Proteinele sunt molecule compuse din lanțuri de aminoacizi legați covalent între ei. Ele sunt fundamentale pentru viața celulară și sunt implicate în aproape toate procesele fiziologice, inclusiv în sinteza de enzime, hormoni și anticorpi. Proteinele sunt de asemenea utilizate pentru construirea și întreținerea țesuturilor, precum mușchii, pielii și oaselor. Ele sunt de asemenea implicate în transportul și depozitarea nutrienților esențiali în corpul uman.