Carbohidratii sunt unul dintre cele trei macronutrienti esentiali, alaturi de proteine si grasimi, si reprezinta principala sursa de energie a organismului uman. Carbohidratii sunt prezenti in alimentele care contin zaharuri, amidon si fibre si au rolul de a furniza energie pentru organism, de a regla nivelul de zahar din sange si de a sprijini functiile digestive si ale sistemului nervos central. Insa, nu toti carbohidratii sunt creati la fel si nu toti sunt benefici pentru sanatate - carbohidratii simpli, precum cei din zaharuri procesate, pot fi asociati cu cresterea riscului de diabet si boli de inima, in timp ce carbohidratii complecsi, precum cei din cereale integrale sau leguminoase, pot oferi importante beneficii nutritionale.