Substanțele nutritive sunt importante pentru organismul uman deoarece ele oferă materialele necesare pentru construirea și menținerea țesuturilor și organelor, pentru producerea de energie și pentru reglarea proceselor metabolice. Acestea includ proteinele, carbohidrații, grăsimile, vitaminele și mineralele, care trebuie obținute din alimente pentru a asigura o dietă echilibrată și sănătoasă.