Pentru producerea vinului rosu, strugurii sunt fermentati alaturi de coaja lor, care contine pigmenti naturali numiti antociani. Fermentatia are loc in butoaie de lemn sau in vase de otel inoxidabil si dureaza aproximativ o saptamana sau doua, dupa care vinul este maturat in butoaie timp de cateva luni pana la cativa ani.