Alimentatia si dieta umana au evoluat semnificativ de-a lungul timpului, impreuna cu evolutia umana si schimbarile in istoria societatii si a mediului. De exemplu, in perioada preistorica, oamenii erau vanatori-culegatori si se hraneau cu carne, peste si plante. In epoca agricola, alimentatia umana a devenit mai variata si mai bogata in carbohidrati, iar in timpul revolution industrial, procesarea alimentelor a dus la o crestere a consumului de zahar si grasimi saturate. Astazi, dieta umana a devenit mult mai diversa, incluzand alimente din toate colturile lumii, dar in acelasi timp ne confruntam cu probleme de obezitate si diabet, cauzate in mare parte de dieta urbana si alimentele fast-food.