Vitamina C este esențială pentru buna funcționare a organismului, având un rol important în sistemul imunitar, în sinteza colagenului - o proteină necesară pentru menținerea sănătății pielii, părului și oaselor, dar și în absorbția fierului din alimente. De asemenea, această vitamină este un antioxidant puternic, care ajută la prevenirea daunelor celulare și reduce riscul de boli cardiovasculare, cataractă și alte afecțiuni cronice. O deficiență de vitamina C poate duce la apariția scorbutului, o afecțiune care afectează țesutul conjunctiv și poate avea consecințe grave asupra sănătății.