Agricultura a suferit o evoluție semnificativă în ultimii 100 de ani, datorită progresului tehnologic și a dezvoltării științifice. Astfel, a avut loc o mecanizare a proceselor agricole, cu o creștere a productivității și o reducere a costurilor pentru fermieri. În același timp, s-au dezvoltat noi tipuri de semințe și plante, care sunt rezistente la boli și la insecte și care cresc mai rapid sau în condiții extreme de sol și climă. În plus, a crescut gradul de conștientizare și de implicare a societății în problemele legate de mediul înconjurător și de etica producției și a consumului alimentar, ceea ce a dus la o creștere a interesului pentru agricultura ecologică și pentru producția locală, responsabilă din punct de vedere social și ambiental.