Vitaminele sunt esențiale pentru menținerea sănătății umane, deoarece sunt implicate într-o varietate de procese fiziologice importante. Vitaminele ajută la menținerea sistemelor imunitar, nervos și vascular sănătoase, la absorbția nutrienților și la sinteza proteinelor. În plus, vitaminele sunt necesare pentru buna funcționare a organelor și a sistemelor metabolice.