Enzimele reprezintă catalizatori biologici esențiali în majoritatea proceselor biochimice din organismele vii. Acestea accelerează rata reacțiilor chimice prin reducerea energiei de activare necesare și prin orientarea moleculelor substratelor într-o poziție favorabilă pentru reacție. În plus, enzimele sunt reglabile prin intermediul unor mecanisme complexe, precum inhibarea sau activarea allosterică sau prin modificări post-translaționale. Grupurile de enzime diferă în funcție de substratul specific, structura, cinetica și alte caracteristici.