Proteinele sunt macromolecule complexe formate din lanțuri lungi de aminoacizi. Acestea sunt esențiale pentru funcționarea organismului, având diverse roluri, precum: - Enzimele, care catalizează reacțiile chimice din organism; - Anticorpii, care protejează organismul împotriva infecțiilor și a bolilor; - Hemoglobina, care transportă oxigenul în sânge; - Fibrele musculare, care permit mișcarea și activitatea fizică. Proteinele sunt utilizate în organism prin procesul de sinteză proteică, care implică transcripția și translarea informației genetice din ADN în proteine. Aminoacizii din lanțurile proteice sunt aranjați într-un anumit mod pentru a forma structuri tridimensionale specifice, care le permit să își îndeplinească diverse funcții în organism.