Enzimele sunt proteine care acționează ca catalizatori în procesele chimice din organismul uman. Acestea accelerează reacțiile chimice și ajută la transformarea substanțelor nutritive în energie pentru a menține funcționarea corpului uman. Enzimele sunt specifice pentru fiecare reacție chimică și lucrează în condiții specifice de mediu, cum ar fi temperatura și pH-ul.