Consumul excesiv de zahăr poate crește riscul apariției diabetului de tip 2 deoarece zahărul în exces poate duce la rezistența la insulină în organism. Insulina este responsabilă pentru reglarea nivelului de zahăr din sânge, iar rezistența la insulină face ca organismul să nu mai răspundă corect la acțiunea insulinei. Aceasta poate duce treptat la apariția diabetului de tip 2.