O dietă vegetariană exclude produsele care provin de la animalele care sunt omorâte. Spre deosebire de asta, o dietă vegană exclude orice produs care provine de la animale, inclusiv produsele lactate, ouăle și mierea. În plus, veganii evită și produsele care conțin ingrediente de origine animală, cum ar fi gelatina, cochilia tare sau carminul. Atât vegetarienii, cât și veganii trebuie să monitorizeze cu atenție nutriția pentru a se asigura că obțin suficiente proteine, fier, iod, calciu și alte nutrienți esențiali.