Bucătăria moleculară reprezintă o abordare experimentală a gastronomiei care se bazează pe cunoștințele științifice despre proprietățile chimice ale alimentelor. Folosind tehnici precum sferificarea, gelificarea și emulsificarea, bucătarii moleculari pot crea noi forme și texturi pentru alimente și pot introduce noi arome și gusturi. Această abordare poate fi utilizată în industria alimentară pentru a crea produse noi sau pentru a îmbunătăți produsele existente. De exemplu, tehnologia de gelificare poate fi utilizată pentru a crea geluri de fructe cu un aspect atractiv și o consistență plăcută sau pentru a crea un strat de protecție pentru fructe și legume, prevenind astfel oxidarea și deteriorarea. În plus, anumite ingrediente precum agenții de îngroșare sau emulsificatorii pot fi folosiți pentru a îmbunătăți textura sau a prelungi durata de valabilitate a produselor alimentare.