Enzimele sunt proteine complexe care functioneaza ca catalizatori in reactiile chimice din organism. Fara enzime, multe dintre reactiile chimice care au loc in celule ar necesita conditii extreme de temperatura si presiune si ar fi foarte lente sau imposibile. Enzimele sunt specializate pentru anumite tipuri de reactii chimice si au o zona activa care se potriveste cu substratul, sau molecula care urmeaza sa fie metabolizata. Prin actiunea enzimelor, reactiile chimice din organism pot fi accelerate de pana la cateva mii de ori, permitand celulelor sa isi indeplineasca functiile specifice.