Fructoza și glucoza sunt ambele monozaharide, dar diferă în structura lor chimică și în modul în care sunt utilizate în organism. Glucoza este cea mai importantă sursă de energie pentru celulele corpului și este utilizată în principal în procesul de respirație celulară. Fructoza este mai dulce decât glucoza și este des folosită ca îndulcitor în alimente și băuturi. În plus, fructoza este metabolizată diferit decât glucoza, în principal de către ficat, iar consumul excesiv poate duce la creșterea nivelului de trigliceride și la apariția obezității și a altor boli.