Proteinele sunt molecule complexe formate din lanțuri de aminoacizi, cu o structură tridimensională specifică și funcționează ca enzime, hormoni, transportoare și receptorii pentru semnale chimice în organismul uman. Acestea sunt necesare pentru o gamă largă de procese fiziologice, cum ar fi creșterea și dezvoltarea, regenerarea celulelor și reglarea metabolismului.