Procesul de criogenare a alimentelor consta in expunerea acestora la temperaturi foarte scazute, de aproximativ -196 grade Celsius, prin intermediul gazului lichid nitrogen (N2). Acest proces permite conservarea alimentelor pentru o perioada mai lunga de timp, prin pastrarea lor la o temperatura scazuta, care inhiba dezvoltarea microbilor si a altor agenti patogeni ce ar putea cauza alterarea alimentelor.